Presentació d’“Una òpera gastronòmica” amb Marc Casanovas

El periodista gastronòmic Marc Casanovas conversarà amb Alba Balcells sobre la figura de Ramon Cabau, un dels personatges més singulars de la història de la cuina catalana, amb motiu de la presentació del llibre “Una òpera gastronòmica” (Ara llibres).

“Una òpera gastronòmica” és un assaig que aborda la vida intensa d’un dandi revolucionari que des de la Boqueria va convertir la cuina catalana en art i el seu nom en llegenda. Parlar de Ramon Cabau és descriure algú capaç de turbinar la gastronomia catalana fins a catapultar-la a una dimensió internacional desconeguda fins aleshores. És assenyalar un dandi il·lustrat que usava el vestuari i la picaresca per arrodonir una imatge de marca pròpia. És obrir les portes i les finestres del palau modern de la restauració barcelonina, amb sobretaules eternes. És visualitzar el portaveu d’un idealisme contagiós, d’una filosofia de pagès en un moment màgic. És esclarir les conseqüències de saber fer la puta i la Ramoneta entre el franquisme i la puixança del catalanisme sense sortir escaldat pel socialisme. És entendre que la solitud més dolorosa és quan s’està envoltat d’ulls inquisitius. I és, en última instància, certificar que la mort operística és el desenllaç adient si l’obsessió és no caure en l’oblit.

Marc Casanovas (Barcelona, 1979) és periodista i escriptor gastronòmic. La passió per l’alimentació l’ha portat a explorar aquest àmbit des de múltiples angles: ha escrit i investigat sobre història de la restauració, el futur dels petits productors, seguretat i justícia alimentària, i el camí cap a una alimentació sostenible. Col·labora en mitjans com La Vanguardia, Catalunya Ràdio, i les revistes Arrels, CUINA i la guia Repsol. Va treballar a elBulli Foundation i a PlayGround Food i és l’autor de ‘No soc un dels vostres’ (Ara Llibres 2023), recuperant la figura de l’Àlex Montiel, el prestigiós cuiner de L’Aram.